Moreno Sorgato
Chef nonché titolare dell’Azienda Barbarigo Eventi di Barchessa Barbarigo Srl, classe 1976. Paese Natale Fossò, entroterra Veneto. Cultura lavoratrice e amore per quello che si fa.
Moreno Sorgato
Chef nonché titolare dell’Azienda Barbarigo Eventi di Barchessa Barbarigo Srl, classe 1976. Paese Natale Fossò, entroterra Veneto. Cultura lavoratrice e amore per quello che si fa.
La passione per il suo lavoro nasce nella cucina della mamma, Aurora.
Ancora oggi i sapori e i profumi dei suoi piatti sono legati a questo.
Si iscrive all’Istituto Alberghiero “Cipriani” di Adria.
Ma la passione deve essere coltivata, per essere dei bravi cuochi è necessario tanto sacrificio.
Per questo Moreno all’età di 16 anni, durante la stagione estiva, comincia la sua esperienza lavorativa all’estero, Al Ristorante “Santa Gusta” a La Ciotat in Costa Azzurra.
Al ritorno a scuola, l’Accademia di Cucina gli riconosce una Borsa di Studio di 500 mila Lire.
Il Papà Enrico, ma da tutti chiamato Livio, gli consiglierà di spendere questa cifra per partire alla volta della Svizzera per la stagione estiva 1994 come Commis Garde Manger al SUVRETTA HOUSE ***** di Sankt Moritz.
Nello stesso anno esegue uno stage all’Hotelle Villa Cipriani **** di Asolo come Commis di Cucina.
La passione per il suo lavoro nasce nella cucina della mamma, Aurora.
Ancora oggi i sapori e i profumi dei suoi piatti sono legati a questo.
Si iscrive all’Istituto Alberghiero “Cipriani” di Adria.
Ma la passione deve essere coltivata, per essere dei bravi cuochi è necessario tanto sacrificio.
Per questo Moreno all’età di 16 anni, durante la stagione estiva, comincia la sua esperienza lavorativa all’estero, Al Ristorante “Santa Gusta” a La Ciotat in Costa Azzurra.
Al ritorno a scuola, l’Accademia di Cucina gli riconosce una Borsa di Studio di 500 mila Lire.
Il Papà Enrico, ma da tutti chiamato Livio, gli consiglierà di spendere questa cifra per partire alla volta della Svizzera per la stagione estiva 1994 come Commis Garde Manger al SUVRETTA HOUSE ***** di Sankt Moritz.
Nello stesso anno esegue uno stage all’Hotelle Villa Cipriani **** di Asolo come Commis di Cucina.
Dopo il diploma inizia la sua scalata lavorando a:
- Hotel Villa San Michele ***** – Fiesole, Firenze – per gli anni 1995 e 1996
- Hotel Palace Badrutt’***** – Sankt Moritz, Svizzera – stagione invernale 1996/1997
- Hotel “Le Palme” **** – Porto cervo, Sardegna – Stagione Estiva 1997
- Hotel Palace Badrutt’**** – Sankt Moritz, Svizzera – Stagione Invernale 1997/1998
- Hotel Europa Regina ***** – Venezia – 1998
- Hotel Pitrizza***** – Porto Cervo, Sardegna – Stagione Estiva 1998
- Hotel Excelsior Gallia ***** – Milano – Ottobre-Aprile 1998/1999
- Hotel Pitrizza***** – Porto Cervo, Sardegna – Stagione Estiva 1999
- Hotel Royal Monceau***** Ristorante Carpaccio – Parigi – 1999
- Hotel Four Season***** – Milano – Novembre 1999 Aprile 2000
- Hotel Pitrizza ***** – Porto cervo, Sardegna – Stagione Estiva 2000
- Ristorante Talaia – Barcellona, Spagna – Ottobre 2000, Marzo 2001
- Ristorante “El Bulli” – Rosas, Spagna – 2001
(entrando a far parte dei “Bullinianos” nel Mondo) - Hotel Pitrizza ***** Porto Cervo, Sardegna – Stagione Estiva 2001
Dopo il diploma inizia la sua scalata lavorando a:
- Hotel Villa San Michele ***** – Fiesole, Firenze – per gli anni 1995 e 1996
- Hotel Palace Badrutt’***** – Sankt Moritz, Svizzera – stagione invernale 1996/1997
- Hotel “Le Palme” **** – Porto cervo, Sardegna – Stagione Estiva 1997
- Hotel Palace Badrutt’**** – Sankt Moritz, Svizzera – Stagione Invernale 1997/1998
- Hotel Europa Regina ***** – Venezia – 1998
- Hotel Pitrizza***** – Porto Cervo, Sardegna – Stagione Estiva 1998
- Hotel Excelsior Gallia ***** – Milano – Ottobre-Aprile 1998/1999
- Hotel Pitrizza***** – Porto Cervo, Sardegna – Stagione Estiva 1999
- Hotel Royal Monceau***** Ristorante Carpaccio – Parigi – 1999
- Hotel Four Season***** – Milano – Novembre 1999 Aprile 2000
- Hotel Pitrizza ***** – Porto cervo, Sardegna – Stagione Estiva 2000
- Ristorante Talaia – Barcellona, Spagna – Ottobre 2000, Marzo 2001
- Ristorante “El Bulli” – Rosas, Spagna – 2001
(entrando a far parte dei “Bullinianos” nel Mondo) - Hotel Pitrizza ***** Porto Cervo, Sardegna – Stagione Estiva 2001
Nell’inverno del 2001 ritiene sia più opportuno “fermarsi” soprattutto per stare vicino ad Aurora e Livio.
Nel 2002, insieme ad altri soci, Stefano, Davide e Federico, apre “Barchessa Barbarigo Srl”.
Società di Eventi che fa riferimento ad una Location lungo l’affascinante Riviera del Brenta.
E’ da quest’ultima che nasce il nome della società tutt’ora in uso.
Non contento dell’impegno preso, tuttavia, durante il periodo estivo esegue molti servizi come Chef Privato nelle località turistiche più in voga, come Ibiza e Saint Tropez, a importantissimi galleristi francesi.
Tra servizi in ville di lusso e yacht, e diventando come uno di famiglia, si appassiona all’ arte contemporanea ed approfondisce la conoscenza del francese, dello spagnolo e dell’inglese.
Il lavoro con Barchessa Barbarigo Srl diventa sempre più impegnativo e richiede tutto il suo impegno.
Gli incarichi all’estero vengono sostituiti da una responsabilità sempre più costante nella sua attività In Riviera del Brenta.
Nel 2011 decide che è giunto il momento di aprire un punto vendita per poter offrire i suoi piatti ad una clientela più ampia. Non un ristorante! Ma qualcosa di nuovo!
Nell’inverno del 2001 ritiene sia più opportuno “fermarsi” soprattutto per stare vicino ad Aurora e Livio.
Nel 2002, insieme ad altri soci, Stefano, Davide e Federico, apre “Barchessa Barbarigo Srl”.
Società di Eventi che fa riferimento ad una Location lungo l’affascinante Riviera del Brenta.
E’ da quest’ultima che nasce il nome della società tutt’ora in uso.
Non contento dell’impegno preso, tuttavia, durante il periodo estivo esegue molti servizi come Chef Privato nelle località turistiche più in voga, come Ibiza e Saint Tropez, a importantissimi galleristi francesi.
Tra servizi in ville di lusso e yacht, e diventando come uno di famiglia, si appassiona all’ arte contemporanea ed approfondisce la conoscenza del francese, dello spagnolo e dell’inglese.
Il lavoro con Barchessa Barbarigo Srl diventa sempre più impegnativo e richiede tutto il suo impegno.
Gli incarichi all’estero vengono sostituiti da una responsabilità sempre più costante nella sua attività In Riviera del Brenta.
Nel 2011 decide che è giunto il momento di aprire un punto vendita per poter offrire i suoi piatti ad una clientela più ampia. Non un ristorante! Ma qualcosa di nuovo!
Nasce così nel 2014 la Gastronomia. “Gastronomia Barbarigo” è un “Food Concept Place” dove l’alta cucina si interseca al gusto per gli arredi.
Moreno ha voluto una cucina professionale e all’avanguardia.
Aveva capito che le nuove tecnologie per la cottura degli alimenti e la loro conservazione sono una buona opportunità da offrire ai clienti, sempre più dinamici e sempre meno impegnati alla preparazione del pranzo e della cena a casa.
L’idea era, ed è tutt’oggi, quella di avere delle pietanze curate come quelle del ristorante ma da consumare comodamente a casa!
Le tecniche di cottura e culinarie si evolvono sempre più velocemente, per questo Moreno rimane in costante aggiornamento con corsi ad hoc.
Nel 2020 rileva l’Azienda.
I tempi cambiano, le persone crescono e per andare avanti devono mettere in campo tutta la loro esperienza maturata negli anni. Ma non solo anche la passione, la dedizione e il sacrificio.
“La vita non è tutta rosa e fiori ma bisogna affrontare i problemi con senso di responsabilità.
Fatto questo è necessario andare avanti sempre diritto per la propria strada, senza voltarsi e con degli obiettivi ben precisi”, questo è ciò che dice continuamente Moreno.
Forse saranno gli insegnamenti di Aurora e Livio.
Moreno oggi porta avanti l’Azienda con la Gastronomia e l’Attività di Catering e Banqueting.
“Cosa ci riserverà il futuro?! Nessuno lo sa!
L’importante, però, è sempre puntare in alto, al meglio!! Come ho sempre cercato di fare”.
Nasce così nel 2014 la Gastronomia. “Gastronomia Barbarigo” è un “Food Concept Place” dove l’alta cucina si interseca al gusto per gli arredi.
Moreno ha voluto una cucina professionale e all’avanguardia.
Aveva capito che le nuove tecnologie per la cottura degli alimenti e la loro conservazione sono una buona opportunità da offrire ai clienti, sempre più dinamici e sempre meno impegnati alla preparazione del pranzo e della cena a casa.
L’idea era, ed è tutt’oggi, quella di avere delle pietanze curate come quelle del ristorante ma da consumare comodamente a casa!
Le tecniche di cottura e culinarie si evolvono sempre più velocemente, per questo Moreno rimane in costante aggiornamento con corsi ad hoc.
Nel 2020 rileva l’Azienda.
I tempi cambiano, le persone crescono e per andare avanti devono mettere in campo tutta la loro esperienza maturata negli anni. Ma non solo anche la passione, la dedizione e il sacrificio.
“La vita non è tutta rosa e fiori ma bisogna affrontare i problemi con senso di responsabilità.
Fatto questo è necessario andare avanti sempre diritto per la propria strada, senza voltarsi e con degli obiettivi ben precisi”, questo è ciò che dice continuamente Moreno.
Forse saranno gli insegnamenti di Aurora e Livio.
Moreno oggi porta avanti l’Azienda con la Gastronomia e l’Attività di Catering e Banqueting.
“Cosa ci riserverà il futuro?! Nessuno lo sa!
L’importante, però, è sempre puntare in alto, al meglio!! Come ho sempre cercato di fare”.
Moreno
Titolare e Chef
Elena
Event e Wedding Coordinator, Responsabile Pagine Social, Amministrazione
Alessandra
Pasticciera, Aiuto Chef, Addetta al Banco Gastronomia
Nicla
Economato e Controllo Qualità Merci, Responsabile Plonge, Preparazione “Freddi”
